A year ago

Il y a un an, c'était le rush. Je venais de visiter le local, il n'y avait pas eu de sentiment cliché d'évidence mais j'y voyais assez bien Léontine pour me lancer. Ensuit la ronde des banques, des notaires, des dossiers à présenter, des refus, des négociations, des demandes pour ci et ça, des formations obligatoires, des hésitations, des oui et puis finalement non : un petit marathon à la gloire du saint patron des entrepreneurs. Dix mois après, j'avais finalement les clés en poche et on entamait les travaux sur les chapeaux de roues. Aujourd'hui, on enchaîne les problèmes de plomberie, d'inondations et j'en passe, mais on garde le cap vaille que vaille! Tous ces petits soucis ont pas mal retardé l'avancée des travaux, on est donc obligé de reporter l'ouverture à la fin de l'été, en croisant les doigts pour que tout se passe pour le mieux désormais. Objectif : boucler les travaux et essayer de se reposer pour être frais et prêts à attaquer un nouveau chapitre de l'aventure Léontine à la rentrée! En attendant, vous nous verrez sûrement en habits de chantier troués, les cheveux en bataille, de la peinture partout sur le visage, traverser la place Saint Michel pour faire une pause au troquet du coin et prendre un peu le soleil en terrasse. Alors oui, il y encore du boulot dans le local mais le chemin parcouru depuis le début est énorme et promis, quand l'heure viendra pour Léontine d'ouvrir sa porte, l'accueil sera souriant, le salon de thé débarrassé de toute poussière et la nourriture préparée et servie avec amour! 

Que dire de plus sinon merci pour votre patience, l'enthousiasme fédérateur dont font preuve certains et certaines et le soutien moral des fans de la 1ère heure! Encore de l'électricité à faire et quelques meubles à poncer (mais plus tellement, la team a déjà super bien bossé!), de la déco à mettre en place, du matériel à acheter et des fauteuils à réparer.. Et puis le grand saut!

On a trèèèèèès hâte de vous faire goûter les cookies, les gâteaux, les thés et le super bon café.. Pour patienter un aperçu de nos journées de boulot et de l'été qui passe trop vite : 

:}

A work in progress

Ouhlala! Beaucoup de poussière partout, du retard, des petits ennuis de chantier : tout sera-t-il prêt à temps? Rien n'est moins sûr! L'ouverture est prévue pour juillet, pour une petite période de rodage et pour le plaisir des courageux qui travaillent le premier mois d'été quand la ville se vide petit à petit! J'espère vraiment pouvoir accueillir les premiers visiteurs à ce moment là, même si tout n'est pas totalement prêt et s'il y a quelques lacunes de-ci, de-là. Me pardonnerez-vous les imperfections du début?

Léontine fera donc normalement ses premiers pas sous le soleil de juillet avec des horaires revus exprès pour pouvoir profiter de la (mini) terrasse en fin de journée. Et on est vraiment chanceux : le soleil donne en plein dessus pile à l'heure de l'apéro! C'est pas chouette ça? Il y aura des petites choses à partager entre gens de bonne compagnie : tartines, onigiris, pitas toastées + cheddar fondu, légumes à croquer, minis burgers aux boulettes de viande, selon l'inspiration, le marché et le temps qu'il fait (on pourra même accompagner tout ça d'un verre de vin naturel ou d'une bière bio!). J'espère que le programme vous plaît et qu'il y aura des amateurs de citronnade ou de thé glacé maison, même dans le semi-désert urbain estival!

A côté des tests en cuisine et de la course à l'équipement, pendant que les peintures sèchent et que la poussière retombe, l'identité visuelle de Léontine s'ébauche de façon ravissante, merci à Caroline dont le travail m'enchante :) Pour les curieux : un mini aperçu sur le futur site du salon de thé!

Au programme pour les jours / semaines à venir : collecter les meubles, passer les commandes, poncer, gratter, vernir, peindre et peindre encore, boire des litres de citronnade pour se donner du courage et survivre, manger des fraises/des groseilles/des petits pois (les favoris du moment!), rêver aux prochaines vacances et mettre de l'enthousiasme en toute chose! See you soon folks!

Le gâteau de la victoire

Non les amis, vous ne rêvez pas. Le pouce en l'air, les cernes, l'accoutrement de chantier : ça y est, Léontine a trouvé sa demeure et c'est l'effervescence pour tout aménager! Les travaux ont commencé depuis une dizaine de jours (après quelques coupes de champagne et une danse de la victoire bien entendu) et c'est le rush! On s'affaire pour remettre à neuf la partie habitation tandis que les pros s'occupent de la partie commerce et le challenge est de taille : transformer un grand local peint en noir (oui en NOIR) en un lieu cool et lumineux où l'on pourra se prélasser dans un fauteuil, boire un thé, manger plein de gâteaux, écrire des lettres d'amour ou lire des romans russes (par exemple)! Il y aura aussi une mini partie épicerie avec des produits locaux et bio et aussi des ateliers de cuisine pour les kids. Pour l'instant ça ne ressemble pas à grand chose mais de jour en jour on voit le salon de thé apparaître sous les coups de pinceaux et la valse des outils manœuvrés avec dextérité par notre winning team! On fait sauter des coffrages, on perce, on rebouche, on creuse et on essaye de faire entrer un max de lumière! La cuisine n'est pas encore créée et il manque le petit coin, le noir transparaît pas mal sous la deuxième couche de peinture et il faut encore casser un bout de mur et dégager une porte ainsi que la montagne de bouts de bois et planches qui n'ont pas résisté à notre enthousiasme démolisseur.  

Évidemment, on est épuisés mais contents (mais épuisés mais contents quand même!); c'est le chamboulement dans la tête et il y a comme une sensation d'impatience et de trouille. Le projet a tellement évolué depuis ses prémisses et c'est une bonne chose! Il y a une tonne d'idées  qui sont passées à la trappe, d'autres qui ont fait leur chemin et j'espère qu'au final j'aurai réussi à faire de Léontine quelque chose qui me correspond et qui plaît aux gens!

En attendant plus d'infos sur le quand et le comment, vous pouvez suivre l'avancée des travaux et les anecdotes croustillantes sur la vie de chantier en vous branchant sur le facebook et le twitter de chez Léontine!

Tout ça c'est très chouette et pour fêter le dénouement, rien de tel qu'un cobbler pommes/rhubarbe dé-li-cieux. Évidemment avec des myrtilles ce serait encore meilleur (mhhhh la tarte aux bleuets du restau Le Bateau à Tadoussac...j'en rêve encore) mais on va pas chipoter! 

 

Victory cobbler

(d'après Let her bake cake)

Tailler au moins 500g de rhubarbe en petits tronçons et deux grosses pommes en dés. Les mettre directement dans un plat et saupoudrer avec 1 cuillerée à soupe de farine, quelques zestes d'orange et 120g de sucre.

Dans un saladier, mélanger 125g de farine + 2 cuillères à soupe de sucre vanillé + une pincée de sel + 1/2 sachet de poudre à lever. Ajouter un bon 50g de beurre demi-sel et sabler le tout. Battre un œuf avec 2 cuillères à soupe de lait (j'en avais plus alors j'ai mis de la crème délayée avec un peu d'eau à la place) et ajouter au mélange précédent. La pâte doit être épaisse.

Déposer de grosses cuillères de pâte sur toute la surface des fruits et enfourner à 180° pendant une demi-heure à peu près. Quand ça commence à sentir bon, que la pâte est dorée et que le jus des fruits s'échappe par les côtés, c'est que c'est prêt!

Pas très présentable mais exquis :)

Frühling

Les amis, l'affaire avance, avance et c'est chouette! Je n'ai pas encore officiellement les clés et du coup la peinture, la radio et les tenues de bricolage ne sont pas encore d'actualité mais c'est pour très bientôt! Dans la machinerie administrative, la petite entreprise est née (hourah!)  mais pour ma part, il faudra attendre la transformation du local et la mise en place des fauteuils, des bouquins, des présentoirs à gâteaux, de la vaisselle chinée, des moules à cake en fer, des tables en bois et des produits de l'épicerie pour sentir que ça y est, Léontine existe bel et bien! En attendant, on se prépare pour la période travaux/paperasses/autorisations en tous genres. C'est pas la partie la plus fun de l'histoire mais comme on dit "on a rien sans rien". Je reste scotchée tous les jours devant la quantité de choses que j'ai apprises en cours de route et c'est une drôle d'impression de sentir qu'on devient de plus en plus familier et à l'aise avec un jargon et un processus dont on ne connaissait rien il y a encore quelques temps. Les voies de la création d'entreprise ne sont pas impénétrables, c'est dit!

Pour fêter tout ça (et le retour des beaux jours, les premières terrasses de fin de journée, les étals du marché de plus en plus colorés), la collection du printemps (clic clic pour voir plus grand) :

1.légumes croquants /  2.pâte à pizza / 3.le lunch de tous les jours / 4.les nouveaux venus : pied de thym + kalanchoe / 5.brownie craquant dessus, fudgy inside / 6.roulés vanille-raisin, vanille-pralin / 7.l'atelier rouleaux de printemps / 8.les œillets du marché / 9.croissants maison / 10.légumes rôtis, sandwich au fromage frais & pousses d'épinards / 11.cinnamon rolls / 12.la méthode artisanale quand on n'a pas de panier à salade

On devrait mettre en place un combo facebook/twitter très bientôt pour vous tenir au courant de l'avancée des travaux et des infos du projet Léontine en temps réel. Stay tuned!

Long time no see

Ok, ok, ça fait très très longtemps que je n'ai pas donné de nouvelles du projet. Ou mis à jour la playlist du mois. Ou discuté de ce qui se prépare en cuisine. Que voulez-vous, il y a des périodes où on a beau faire ce qu'on veut, les choses n'avancent pas et c'est désespérant. L'année 2011 n'a pas commencé sous les meilleurs auspices -des refus, des refus et encore des refus, la mort du petit chat, le manque de motivation, les batailles contre les moulins, ce genre de trucs. Heureusement, le vent finit toujours par tourner (c'est une pensée réjouissante) et ma foi, on dirait bien que notre petit navire se remet à voguer toutes voiles dehors. Encore quelques semaines de patience et, dès que j'aurai récupéré les clefs de chez Léontine, le blog devrait reprendre pas mal du service! 
J'ai tellement hâte de pouvoir vous montrer les photos du lieu, l'avancée des travaux et les petits détails. Oh et puis aussi vous présenter la team Léontine et tout ce qui touche à la mise en place du petit café-salon! Comme pour le moment on attend les résultats des trois millions de rendez-vous, de dossiers, de présentations qu'il a fallu assurer pour convaincre un maximum de gens de bien vouloir nous suivre dans l'aventure, on en profite pour se concentrer sur l'organisation des semaines à venir, glaner des conseils précieux et surtout réfléchir, réfléchir, réfléchir. 
On brainstorm un maximum sur la carte, on fait plein de listes et de gribouillis, des fois on danse et on boit du vin pour relâcher la pression, on se retrouve entre voisines autour d'une très bonne assiette et on va se nicher entre sœurs dans les fauteuils des salles obscures (on en ressort mitigées à cause de la pire fin de film qu'il était possible d'écrire mais les macaroni and cheese dans la cuisine, le burger au petit salon et la citronnade au bord de la piscine m'empêchent de déconseiller totalement ce film; dès qu'il y a de la nourriture à l'écran, mon avis est faussé).

[La désillusion le jour où j'ai réalisé que l'appétissante écume blanche qui recouvre le visage de Mickey n'est pas de la crème chantilly mais de la mousse de bière!  J'ai pourtant tellement salivé devant cette scène. Je reste ultra fan malgré tout  du Gallopin' Gaucho : les expressions des personnages, les gestuelles et les bruitages sont merveilleux! Regardez!]

A part ça, je teste et re-teste les recettes. Je suis toujours à la recherche du gâteau au chocolat parfait : gourmand et décadent mais surtout pas lourd ou gras en bouche. Et je crois qu'on s'en approche! Encore quelques ajustements et ça devrait être bon (les billes argentées bling-bling sont optionnelles mais j'aime bien parfois quand il y a un peu de kitsch!)  : 

Celui-là était à la fois moelleux et fondant, pas écœurant avec un vrai goût de chocolat. Yum! On n'est que deux et on en a déjà englouti un quart au petit-déjeuner, oops. Heureusement, on mange plein de légumes à côté (des légumes et des gâteaux : l'alimentation idéale selon moi). En ce moment, mon plat préféré pour les soirs de flemme : des pommes-de-terre vitelottes, des carottes, des navets boule d'or cuits une dizaine de minutes à l'eau bouillante puis massés avec de l'huile d'olive, de l'ail écrasé (beaucoup d'ail), du thym et de la fleur de sel. On met une petite demi-heure au four avec du fromage de chèvre ou du pécorino émietté par-dessus. Et si il y a une salade d'endives rouges (avec des noix, des pommes et des échalotes) pour accompagner, c'est magique!

 

 

That's all folks! La prochaine fois, j'espère que j'aurai de la peinture plein les cheveux et une tonne de photos à vous montrer :)

Le courage des oiseaux

 Parfois je me réveille et c'est la panique à bord. L'ampleur de la tâche me semble démesurée, tout est flou et compliqué. Rien ne me fait alors plus envie que de m'enrouler dans une couette pour regarder des vieux Woody Allen (Annie Hall reste mon favori) en mangeant de la Ben&Jerry's parfum Cookie Dough et oublier le reste du monde. Heureusement, il n'y a (presque) jamais de Cookie Dough au congélateur et regarder des films -même de Woody Allen- en plein milieu de la journée alors que je dois travailler me fait absolument culpabiliser et alors tout mon plaisir est gâché.

Il faut pourtant bien trouver un genre de subterfuge. Mettre un disque -par exemple celui-là- et confectionner des petites grues en papier pour faire le tri dans ses pensées en est un.

Ma petite armée d'oiseaux pour le bonheur et la chance :

Un début à tout

Après des mois de réflexions, recherches, calculs et des tonnes de gâteaux sortis du four, les choses se précisent enfin! Il est temps d'installer Léontine quelque part en attendant de lui trouver une jolie place avec de vrais murs et des chaises pour tout le monde. Pour patienter confortablement avant l'ouverture de mon petit salon de thé, je partagerai ici ce qui fait l'essence de mes jours : des recettes, des choses belles, des notes de bas de page et bien sûr l'avancée du projet.

Stay tuned!